Taka zagadka. Masz otwarte jedno oko, ale czujesz, że ktoś bardzo głodny patrzy na ciebie dwiema gałami albo ich wielokrotnością. I wyraża swój głód werbalnie i tubalnie, krzycząc „JEŚĆ!”. Co robisz?
Taka zagadka. Masz otwarte jedno oko, ale czujesz, że ktoś bardzo głodny patrzy na ciebie dwiema gałami albo ich wielokrotnością. I wyraża swój głód werbalnie i tubalnie, krzycząc „JEŚĆ!”. Co robisz?
Zaczniemy od argumentu, z którym nie wypada się kłócić. Ale jeśli ktoś próbuje, to niech wie, że na nic opór, bo i tak przegra z kretesem. Już już, wytaczamy działo. Bowiem amerykańscy eksperci stwierdzili, że nauka utrzymuje nasz umysł w świeżości a nas samych – w dobrym zdrowiu i co więcej – zapewnia sukces, o tak! Czyli wieścimy wielki powrót rodziców do szkoły, ot co!
Dobrze jest się regularnie podszkolić, zarówno w tych dziedzinach, z którymi mamy lub mieliśmy niegdyś (tj. przed dziećmi) coś wspólnego (np. heroiczny, ale budujący powrót do nauki francuskiego) i w tych, w których stawiać będziemy pierwsze chwiejne kroki. Gotowania każdy kiedyś liznął i nie każdemu posmakowało. Ale zapewniamy Was – jedno co warto to uczyć się warto. Właśnie gotowania, bo ta skądinąd przyziemna czynność ma wpływ na wszystko – od pogodnych poranków (stawiające na nogi śniadania), przez aktywne popołudnia (pełnowartościowy obiad i deser, a jakże!), po przyjemne słońca zachody (lekka kolacja).
A że gotowaniem można się zmęczyć, znudzić i zdołować, przygotowałyśmy dla Was listę wiosennych kulinarnych warsztatów z mistrzami, którzy oświecą, podbudują i nauczą tajników swojego fachu. Co wybieracie?
…
1. /*Warsztaty z pieczenia francuskiego chleba*/ Monika Walecka, gotujebolubi.pl
Zacznijmy od chleba. Rzecz powszednia i może też dlatego deprecjonowana. To, jaki bochenek wybieramy w piekarni, ma znaczenie. Idealnie, gdy umiemy sobie i domownikom taką chrupiącą pajdę sprawić. Nie umiemy? Dobrze się składa, bo jest tu z nami mistrzyni Monika Walecka, autorka bloga Gotuje bo lubi, wizjonerka w kuchni i fotografii, obecnie zameldowana w San Francisco, gdzie zrywa się o 3 nad ranem żeby zdążyć na poranną zmianę w piekarni.
Na majowych warsztatach opowie o tym, jak przygotować zakwas idealny, przyrządzić domowy chleb w garnku i co zrobić z resztkami nieudanego ciasta na croissanty. Monika obiecała też poplotkować o chlebowym szaleństwie w San Francisco i zdradzić kilka sztuczek fotograficznych. Zapowiada się smakowicie!
Gdzie i kiedy: 17, 18 i 19 maja, godz. 17:30 / Studio Muffia ul. Burakowska 11, Warszawa. koszt: 350 zł
2. /*Mission (im)possible czyli jak gotować dla niejadka*/Marco Ghia, Dorota Minta
Co wolno niejadkowi? Całkiem sporo: do wyboru sałatki owocowe, galaretki, foccacie i pizza z rozmaitymi dodatkami, a na deser sorbety. Bardzo kuszącą jest wizja prowadzących sobotnie warsztaty na Mińskiej, czyli szefa Akademii Whirlpool Marco Ghii i psycholożki Doroty Minty. Proponują, by zachować zimną krew, zmienić nastawienie do buńczucznego niejadka i zaufać jego instynktowi. A potem zaserwować mu coś nowego albo i znane danie w odświeżonym wydaniu. Gotować inaczej a najlepiej tak, jak niejadek podpowiada. Warto spróbować!
Gdzie i kiedy: 28.05, godz. 11-15/ Akademia Kulinarna Whirlpool, ul. Mińska 25, Warszawa/ koszt: 195 zł
3. /*Ziarna pełne smaku */Amy Chaplin
Amy to jedna z najsłynniejszych blogerek kulinarnych i autorek bestsellerowych książek kucharskich, kucharka z 20-letnim stażem a jedną z jej klientek była Natalie Portman. Sława i sukces nie przewrócily jej w głowie, dlatego pozostała zwyczajną, radosną dziewczyną. Jest wegetarianką i zapaloną podróżniczką, a jednak jej ulubione miejsca na świecie to rodzinny dom w Australii, przydomowy ogród i lokalny targ warzywny. Stawia na pełnowartościowe posiłki i właśnie tego dotyczył będzie jej następny warsztat kulinarny – jak przygtować talerz pełen zdrowych i bardzo odżywczych składników w prosty sposób i z przyjemnością. Moc przypraw, domowe pikle, gotowane na parze warzywa i charakterne dressingi, będące kropką nad i każdego z dań. Etstetyka też ma wielkie znaczenie – Amy podzieli się swoimi sztuczkami na piękne wykończenie potrawy. Może to dobry powód, żeby wreszcie pojechać do Nowego Jorku?
Gdzie i kiedy: 22.05, godz. 11 AM-13:30 PM (EDT)/ HGS Home Chef – 2635 Route 23, Hillsdale, Nowy Jork/ koszt: ok. 290 zł
4. /*Mini-ogród warzywny w mieście*/ Paulina Anna Urbańska i Kamil Sadkowski
Twórczyni Ruta Urban Garden oraz kulinarny obieżyświat połączyli swe siły i wymyślili warsztat z tworzenia własnego prywatnego mini-ogródka, z którego można czerpać przez cały rok. A teraz konkrety. Przygotujecie wspólnie 4 potrawy na bazie zieleniny i ziół: tagiatelle z bazyliowym pesto, burgery z łososiem i jarmużem, sałatę z pomarańczami oraz libańską sałatkę z kaszy bulgur, mięty i pomidorów. Ponadto każdy uczestnik otrzyma paczuszki z nasionami do domowej uprawy i samodzielnie stworzy kompozycję ziół na własny użytek. Zielono nam!
Gdzie i kiedy: 4.06, godz. 17-21/FUMENTI – Akademia Kulinarna, ul. Karola Chodkiewicza 13A, Gdańsk, koszt: 240 zł
5. /*Tarty owocowe*/ Batida
Oto warsztaty, na które miejsca nie można kupić. Jedyny sposób, by wziąć w nich udział, to wygrana w konkursie organizowanym przez magazyn Kukbuk, który – podobnie jak KitchenAid – jest partnerem projektu. Nęcące? To czytajcie dalej. Poprzednie edycje działy się w różnych lokalizacjach przy bardzo ciekawej tematyce: od tradycyjnych śmietanowych tortów, przez wegańskie trufle w chmurce kako i wielowarstwowe desery z kruszonką i garanatem, po marcepanowe kwiaty i praliny, wszystko pod batutą mistrzów cukiernictwa z Batidy. Na warsztat dotyczący wypieku owocowych tart zapraszamy Was do wyremontowanego z okazji 25-lecia firmy wnętrza Batidy na pl. Konstytucji. Wystarczy przesłać odpowiedź na pytanie konkursowe, które wkrótce opublikuje Kukbuk. Proste!
Gdzie i kiedy: 29 maja/Batida, ul.Marszałkowsk 53 (wejście od Koszykowej), Warszawa
6. /*Tort urodzinowy i trufle*/ Milk Bar
Miejsce, o którym usłyszałysmy od Ali Gabillaud, bohaterki nowego artykułu z cyklu Tulimy w Tuli (już wkrótce!), zachwyciło nas prostotą, ujmującym konceptem i cóż, lokalizacją. Nagrzany słońcem Brooklyn a tam piekarnia ze snów. Tu mieści się centrum dowodzenia Christiny Tosi, która wymyśliła sztandarowe produkty Milk Baru: Cereal Milk (boski płyn, który powstaje po zalaniu płatków kukurydzianych mlekiem), Compost Cookies i Crack Pie. Christina dzieli się swoimi pomysłami i wiedzą na regularnie organizowanych kursach. My polecamy Wam 2-godzinne zajęcia z pieczenia tortu urodzinowego i turlania trufli z resztek ciasta. To już drugi dobry powód, żeby wskoczyć w samolot…
PS Na warsztaty do Milk Baru zagląda Dakota Fanning i parę innych sympatycznych koleżanek ze świata filmu. To tak, jakby tego dobra było za mało.
Gdzie i kiedy: 4.05, godz. 19-21/ Milk Bar, 55 Hope Street, Nowy Jork/ koszt: ok. 370 zł
7. /*New York Deli*/Malka Kafka
Pozostajemy w przyjemnym klimacie nowojorskim. W Infopunkcie przy Placu Grzybowskim dzieje się dużo i dobrze. Poza wydarzeniami kulturalnymi, Menora organizuje także spotkania dla amatorow żydowskiej kuchni. Piekły się już chałki, kugle i lokszeny, teraz przyszedł czas na specjały nowojorskie: bajgle, gęsto pokrywające je smarowidła, a nawet rugelach. Brzmi egzotycznie? Pod okiem Malki Kafki w mig złapiecie bajglowego bakcyla i zapałacie miłością do pikli. Zachęcamy!
Gdzie i kiedy: 22.o5, godz. 11/ Menora Infopunkt, Pl. Grzybowski 2, Warszawa/koszt: 150 zl
8. /*Kuchnia letnia z Jadłonomią*/ Marta Dymek, jadlonomia.com
Co lepszego latem nad dorodne bakłażany i karminowe truskawki? Marta Dymek dodaje do tej listy jeszcze ogórki, z których na czerwcowych warsztatach przyrządzi koreańskie kimchi i cukinie, które dusić się będą w neapolitańskim sosie. Zanotujcie terminy w kalendarzu i wpadajcie do Poznania!
Marta Dymek
Gdzie i kiedy: 11 i 12.06. godz. 10-13, 14-17/SPOT Dolna Wilda 87, Poznań/koszt: 170 zł
9. /*Czas na piknik*/ Tomasz Królikowski
Na te warsztaty zabieramy pociechy i pracą dzielimy się pospołu. A przyrządzać będziemy smakołyki, które staną na wysokości zadania w cieple, słońcu, wietrze i wśród mrówek, czyli spiszą się na pikniku. Wyzwanie podejmą podpłomyki,mini tarty z ogórkowym spaghetti, wege burgery z pieczonymi warzywnymi kuleczkami,, ciasteczka owsiane i malinowy koktajl z melisą. Z taką wiedzą można ruszać w las i zadawać szyku.
żródło: http://zespolnapiecia.pl/
Gdzie i kiedy: 14.05, godz. 11/ Cookup, Mokotów, ul. Racławicka 99, Warszawa/koszt: 280 zł
10. /*Zasady odżywania i gotowanie dla dzieci*/ Dr Maya Adam, Stanford School of Medicine
Komu nie po drodze do Stanów, Warszawy, Poznania i Trójmiasta, może zostać w domowych pieleszach, uzbroić się w zeszyt 80-kartkowy w kratkę, dobrze zatemperowany ołówek, szybkie łącze i pobierać nauki prosto od wykładowcy ze Stanford, Mayi Adam. W ramach cyklu filmowanych wykładów (napisy w 9 językach, także polskim) i quizów dowiecie się, jak ważne jest przygotowywanie domowych posiłków, także wspólnie z dzieckiem i jak to robić, by zapewnić dziecku wszystko, co niezbędne do prawidłowego rozwoju. Ciekawe, wygodne i bez wychodzenia z domu. Najlepiej!
Trawka cytrynowa to nie mniej ni więcej, tylko blog małżeński. Kiwacie głowami ze zdziwienia? My też! Jak osiągnąć taki poziom porozumienia z gotującym rodzajem męskim, by nie doszło do wojny na garnki i chochle? Mało! Swoje trzy grosze dokłada także teściowa, a pokój jak panował, tak panuje niezmiennie. Małgosia tłumaczy tę idyllę elastycznością, otwartością i szacunkiem dla wizji kulinarnej partnera. My podejrzewamy, że to także zasługa dwóch roześmianych córeczek i puchatego rudego kota, który zawojował trawkowy instagram. Sympatyczne z nich towarzystwo.
Rozsiądźcie się zatem wygodnie i posłuchajcie opowieści Gosi o jej kulinarnej codzienności i smakach dzieciństwa.
***
Czym jeszcze, poza blogiem, się zajmujesz?
Od ponad dwóch lat realizuję najpiękniejszy i najbardziej absorbujący życiowy projekt – macierzyństwo. Jestem mamą dwóch cudownych dziewczynek. W związku z tym czasu wolnego mam niewiele, choć właśnie w tym okresie chyba najbardziej rozwinęłam się również pozazawodowo (na co dzień pracuję już od kilku lat w jednej z wrocławskich korporacji w dziale HR). To właśnie dzięki macierzyństwu dostałam wiatr w żagle. W mojej pierwszej ciąży podjęłam decyzję o założeniu własnego miejsca w sieci (po wielu miesiącach rozważań, czy to na pewno dobry pomysł), które będzie ujściem dla mojej i męża pasji gotowania. Prowadzenie bloga i działalność z nim związania w dużej mierze wpłynęła na inne obszary życia – ku mojemu wielkiemu zaskoczeniu.
A skąd to zaskoczenie?
Z początku wyobrażałam sobie blog jako miejsce, w którym wraz z mężem będziemy się dzielić naszymi przepisami z przyjaciółmi, którzy zawsze chętnie korzystali z naszej kuchni. Dzięki blogowi nauczyłam się robić zdjęcia a macierzyństwo i fotografia dziecięca jeszcze bardziej pogłębiły moją pasję. Okazało się, że przepisy i zdjęcia prezentowane na blogu podobają się innym. I tak hobby przekształciło się w to, czym zajmuję się czasem również zawodowo. Poznałam też innych blogerów kulinarnych z Dolnego Śląska i razem stworzyliśmy dwumiesięcznik online Kocioł. Od ponad roku działamy razem, publikując co dwa miesiące magazyn promujący kulturę kulinarną naszego regionu: produkty, wydarzenia i restauracje.
A czy gotowanie towarzyszy Wam także w wolnych chwilach?
W czasie wolnym wciąż czerpiemy z mężem radość ze wspólnego czasu spędzanego w kuchni, preferujemy domowe zacisze i czas spędzony w gronie najbliższych (oczywiście ze smakowitościami w tle). Niedawno kupiliśmy też działkę uprawną – tam od wiosny do jesieni aktywnie spędzamy czas wolny, niejednokrotnie zwieńczony ucztą. Zimą najchętniej uciekamy w góry i spędzamy czas na stokach.
Czym, ku swojemu zdziwieniu, zajadałaś się w ciąży?
Miałam jedną zaskakującą i wręcz nałogową zachciankę w pierwszym trymestrze drugiej ciąży. Była to zupa miso z sushi baru zlokalizowanego niedaleko miejsca zamieszkania (bo na gotowanie po pracy, opiekując się w dodatku roczniakiem, kompletnie nie miałam wtedy sił i mocy), którą mogłam i chciałam jeść codziennie. Nigdy już smak tej zupy nie był tak aromatyczny jak w tym okresie.
A czy możesz wymienić przysmaki, które smakowały Ci wyłącznie przez te szalone 9 m-cy, bo wcześniej nigdy nie było Ci z nimi po drodze?
O tak, słodycze! Przed ciążą słodkości mogły dla mnie nie istnieć, wręcz ich nie lubiłam. Babcia męża z przekąsem mawiała, że mąż nie będzie miał ze mną słodkiego życia (w odpowiedzi na odmowę zjedzenia przyrządzonego przez nią i uwielbianego przez wszystkich tortu). Teraz ten tort ochoczo bym zjadła. W ciąży na słodkie miałam ochotę cały czas. I tak zostało, choć na szczęście ta potrzeba nie jest już tak silna.
Co najchętniej jadają Twoje córki?
Starsza córka jest wielką fanką prostej, polskiej, tradycyjnej kuchni. Z tego też powodu coraz częściej zaczynam bazować na przepisach mojej mamy. Lubi owoce, ale ceniąc nade wszystko prostotę, wzgardzi wariacją typu gazpacho arbuzowe, żeby z przyjemnością zjeść po prostu kawałek arbuza. Nawet najbardziej okazały wypiek nie zastąpi smaku samych malin, najlepiej prosto z krzaka. Jak wiele dzieci jest ignorantem zdrowych nawyków żywieniowych i ze wszystkich warzyw lubi najbardziej czekoladę, haha! Choć ku naszej wielkiej radości są dwa bardzo zdrowe składniki, które zawsze pochłania z apetytem: jest to znienawidzona przez wielu kasza gryczana i pęczak.
Młodsza córka właśnie poznaje nowe smaki i bardzo kręci nosem. Mleko mamy jest wciąż bezapelacyjnym numerem jeden. Zupełnie inaczej niż pierwsza córka, która do ukończenia drugiego roku życia jadła ochoczo wszystko i dopiero ostatnio zaczęła wydziwiać.
Twoje popisowe danie, które przyrządzasz z zamkniętymi oczami.
Jestem specjalistą w wykonaniu makaronu z niczego, czyli z wykorzystaniem składników, które akurat znajdę w lodówce. Ciekawostką w sumie jest, że takich przepisów mam niewiele na blogu, bo z reguły powstają spontanicznie, w pośpiechu, bez przeznaczenia na blog i zapisywania składników. Trochę szkoda, bo często są bardzo udane i zasługują na powielenie.
Ulubiona książka kucharska.
Tak jak moja mama, od lat jestem nałogowym zbieraczem zarówno książek kucharskich, jak i magazynów kulinarnych (regularnie kupuję “Kuchnię” i “Kukbuk”). Wśród książek trudno jest wskazać ulubione, choć chyba wymienię wszystkie pozycje Jamiego Olivera.
Twój ukochany blog kulinarny.
Mam kilkadziesiąt blogów, do których mniej lub bardziej regularnie zaglądam (albo raczej chciałabym zaglądać, gdyby tylko doba trwała dłużej). Wśród blogów zagranicznych inspiracji kulinarnych czy też fotograficznych szukam na Love and Lemons, Smitten Kitchen, Green Kitchen Stories, What Katie Ate, Dolly and Oatmeal i Call me Cupcake. Polska lista czytelnicza jest bardzo długa, ale od samego początku miałam na niej White Plate, Time for Dessert, Co dziś zjem na śniadanie oraz Pieprz i Wanilia. Dziś systematycznie zaglądam też na Coutellerie, Bea’s Cookbook oraz blogi prowadzone przez koleżanki z magazynu, z którymi tworzę Kocioł.
Twój kulinarny guru.
Chyba jest to Jamie Oliver, bardzo lubię jego styl i filozofię gotowania.
Ulubione danie z dzieciństwa. Które wspominasz najcieplej?
Wszelkie placki robione przez moją mamę. Uszka grzybowe z barszczem oraz pierogi ze słodką kapustą, na które czekałam cały rok. Takie smaki towarzyszą mi do dziś. Na blogu skrupulatnie staram się odnotowywać przepisy przygotowywane przez moją mamę.
I to znienawidzone…
Oryginalna nie będę. Ale pamiętam do dziś jak chowałam szpinak pod ziemniaki w przedszkolu (bo ziemniaki można było zostawić). Chyba nigdy nie doceniałam też smaku krupniku.
Co dziś najchętniej jadasz?
Wraz z mężem jesteśmy wielkimi fanami kuchni azjatyckiej, przede wszystkim tajskiej. Wyjazd do Azji niesamowicie nas zaskoczył jeśli chodzi o wrażenia smakowe i wciąż chętnie wracamy do tych wspomnień na talerzu przygotowując stir-fry lub curry. Lubimy prostą, tradycyjną kuchnię i potrawy z jednego garnka.
A czego nie włożysz do ust?
Robaków i wszelkich podrobów (wyjątek stanowi wątróbka). Tych ostatnich, nawet przyrządzonych przez doskonałych szefów kuchni, nie jestem w stanie spróbować.
Twoje ukochane comfort food?
Zdecydowanie są to młode ziemniaczki z koperkiem, jajkiem sadzonym i zimnym kefirem u boku. Wiosną mogę jeść to codziennie i kompletnie nie wydziwiam wtedy w kuchni. Uwielbiam również gotowanie w plenerze. Dużo czasu spędzamy w sezonie na działce i delektujemy się prostymi daniami z grilla i kociołka.
Bez czego nie możesz się obejść w kuchni?
W mojej kuchni nie może zabraknąć świeżych ziół i dobrej oliwy. Od jakiegoś czasu stale zaczął również gościć nierafinowany olej kokosowy, który sprawdza się również jako kosmetyk.
Idealna playlista, która odtwarzasz sobie w czasie gotowania.
Jakim przepisem z dzieciństwa chciałabyś się z nami podzielić?
Oto idealny przepis na racuchy z jabłkami mojej mamy.
Składniki:
200 g mąki pszennej
500 g kwaśnych jabłek
200 ml mleka (może też być pół na pół z wodą)
50 g cukru
1 jajko
1 łyżka oleju
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczki cukru z wanilią
pół łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Jabłka obieramy, kroimy na połówki, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę, proszek do pieczenie, wanilię, cynamon i na końcu dolewamy mleko. Mieszamy, aż składniki się połączą. Dodajemy jabłka i ponownie mieszamy. Na rozgrzaną patelnią z olejem nakładamy przy pomocy łyżki porcję ciasta i smażymy z dwóch stron na małym ogniu aż będą rumiane. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem, możemy udekorować plasterkami jabłek i innymi owocami.
Choć gotowanie to nie jest dziedzina, której wystawia się monument w postaci 20-tomowego podręcznika, to jednak myśląc o przygotowywaniu posłków rodzą się pytania. Chciałoby się wiedzieć, jak to działa, że dwie osoby mają ten sam przepis a efekty jego zintepretowania kompletnie inne. Co z czym zmiksować, żeby było ciekawie, zdrowo i sycąco i jak sprawić, żeby gotowanie się nie nudziło, nie odstręczało, nie zawadzało?
Dzisiejszy kwestionariusz wręczylyśmy Mai Sobczak, autorce bloga qmamkasze.pl. Zobaczcie, jak wiele ciekawych rzeczy miała do powiedzenia.
Opowiedz o sobie.
Odpowiedź zapewne zależy od dnia, w końcu codziennie coś się może zmienić – to jest jedyny pewnik. Na dziś jestem ciekawską, niepoprawnie romantyczną i wrażliwą dziewczyną, nadal szczęśliwą żoną – mimo że nasz związek staje się właśnie dorosły, mamą sześcioletniego blondasa i kasztanowej klaczy. Mogę z całą pewnością powiedzieć, że kocham kochać. W związku z tym gotuję, przytulam, rozpieszczam ale i wymagam – zwracam uwagę na maniery, jakość produktów, otoczenie, dobro i serdeczność. Jeśli kocha się to, co się robi – wszystko smakuje inaczej, pełniej, piękniej i niezwyczajnie, choć może być bardzo proste.
Czym jeszcze, poza blogiem, się zajmujesz?
Z wykształcenia jestem psychologiem, dietetykiem holistycznym – pracuję na podstawie Tradycyjnej Medycyny Chińskiej i Ajurwedy, jestem konsultantem Ajurwedy, kończyłam też pedagogikę Montessori i wiele innych kursów – jak już powiedziałam jestem ciekawska w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Na co dzień zajmuję się jedzeniem, jego wpływem na zdrowie, psychikę i ciało. Tworzę smaczne lekarstwa, takie codzienne. Wiem co z czym połączyć a czego trzeba unikać, gotuję sezonowo, czerpię inspirację z całego świata, dużo podróżuję i zawsze na wyjazdach gotuję. Szperam na bazarach, rozmawiam z miejscowymi, szukam prawidłowości i powiązań w tradycjach. W zależności od miejsca je się przecież inaczej.
Twoje popisowe danie, które przyrządzasz z zamkniętymi oczami?
Ha ha! Kasza jaglana w każdej postaci. Zabieram ją ze sobą zawsze, zleciałyśmy razem pół świata. Z nią nigdy nie jestem głodna, to prawdziwa mistrzyni.
Są też zupy, robię je na świeżo z tego co mam pod ręką. Cytrynowy krem z ziemniaka jest prosty a powala swoją delikatnością i zwiewnym smakiem. Jestem mistrzem małych porcji, improwizacji i przesmażania na szybko z tego co znajdę. Kocham łączyć owoce z pieprzem i czosnkiem, przesmażam je delikatnie – tylko tyle żeby nie były surowe i zjadam na ciepło ze świeżymi ziołami. Jak są zioła i kasza głód mi nie grozi.
Ulubiona książka kucharska i blog kulinarny?
Wstyd się przyznać ale nie czytuję książek kulinarnych, do zeszłego roku nie posiadałam nawet żadnej . Pierwszą dostałam od kolegi z którym napisałam swoją pierwszą książkę – czyli mam już dwie. Potem dostałam na gwiazdkę „Plenty More” i zakochałam się w niej. Prosta, smaczna, można pożreć z niej każdą stronę. Traktuję ją raczej jak inspirację i tak wszystkie przepisy tworzę od podstaw samodzielnie. Wychodzę z innego założenia, najpierw zastanawiam się jakie działanie będzie miał taki zestaw, zaraz potem jak będzie smakował no i jak będzie wyglądał – je się najpierw oczami, potem nosem a na końcu ustami…
Blogi poznałam bardziej przez instagram i zdjęcia, część przez ludzi którzy je tworzą. Mam do tej strefy ogromny szacunek, to bardzo ciężka i często nie doceniana praca. Najbardziej lubię konsekwencje a za razem pewną miękkość tego co się robi. To pewnie te dwa światy które w sobie niosę.
Twój kulinarny guru?
O rany, trudne pytanie. Wszyscy po trochu, każdy ma coś do dodania, od każdego można się czegoś ciekawego nauczyć. Pewnie dla tego lubię prowadzić warsztaty albo gotować wspólnie ze znajomymi – uczymy się od siebie nawzajem. Ważnym aspektem w gotowaniu jest nastawienie i nastrój – to on wnika w to co przygotowujemy. I najważniejsze – miłość i pokora.
Ulubione danie z dzieciństwa?
Mam ich sporo w zanadrzu. Lubiłam jeść, a raczej smakować. Najczęściej kwaśne, więc zupa ogórkowa, pomidorowa, dżem mirabelkowy, knedle ze śliwką, naleśniki z gniecionymi truskawkami, zupa owocowa z lanymi kluskami, kapusta w każdej postaci i ogórki. Ze słodkości gofry były hitem, w moim wypadku suche ewentualnie z minimalną ilością cukru pudru i rurki z kremem u Babci na Ochocie. Lody cytrynowe, truskawkowe, budyń i połączenie lekko słodkiego smaku ze słonym. W czasach podstawówki robiłam trufle czekoladowe z płatków owsianych, niewiele było w sklepach…
I to znienawidzone…
Na 100% nie znosiłam flaków, cynaderków i tego typu niefajnych rzeczy. Pewnie intuicyjnie wiedziałam że to nie dla mnie, za bardzo kochałam od zawsze zwierzęta, była we mnie jakaś przekora, niezgoda na takie jedzenie. Pajda chleba z pachnącym pomidorem i miętą niosła mnie za to do nieba a gniecione truskawki ze świeżym naleśnikiem było mistrzostwem świata.
Co dziś najchętniej jadasz?
Warzywa, owoce, świeże zioła, orzechy, kasze – z tego wszystko można stworzyć, piękne, pachnące i pełne miłości.
A czego nie włożysz do ust?
Nie jem mięsa, ryb czy owoców morza ale też unikam nic nie wartych produktów, pustych, mrożonych czy przetworzonych przemysłowo. Można powiedzieć, że jestem wegetarianką, czasem weganką – choć szufladkowanie mnie nie interesuje. Najlepiej czuję się mówiąc, że nie jem tego co mi szkodzi a przynajmniej unikam. Dotyczy to też nabiału, cukru i wielu innych produktów – chociaż może się zdarzyć że spróbuję kawałek dobrej jakości sera czy jajko, choć nie ma ich w moim codziennym menu.
Twoje ukochane comfort food?
Zawsze lubiłam budyń więc wpisuję go na listę. Mus jaglany waniliowy z rabarbarem, rabarbar ze świeżymi truskawkami, kasztanowe gofry z dżemem mirabelkowym, grzanki z truskawkami/malinami/świeżą miętą/bazylią/ syropem klonowym, lody słony karmel, smażony bób z szałwią, buraki z pomarańczą i świeżą figą, dojrzały arbuz, pieczone marchewki z syropem lawendowym…przestaje bo zrobiłam się głodna!
Za jakimi smakami przepada Twój syn? Jak często udaje Wam się razem gotować?
Hugo lubi różne smaki, króluje słodki – to normalne dla jego wieku, ale raczej nie jest to tort, czekolada czy cukierki. Wybiera owoce, sezamki, naleśniki, trufle i średnio słodkie ciasta z owocami. Lubi bardzo naleśniki i gofry, może przeze mnie. Lody, choć też jest to raczej jedna kulka a kuszący jest wafelek z resztką loda – też to zawsze lubiłam. Twierdzi, że najbardziej lubi domowe lody, robię z owoców, mleka migdałowego z dodatkiem słónego masła migdałowego albo bazyliowo limonkowe – moje ulubione bo kwaśne.
Lubi kisiel, galaretki, budyń nawet bardzo. Piekę mu bułeczki z budyniem, chałkę orkiszową albo chlebek który pochłania z domowymi dżemami. Do stycznia był fanem zielonego pesto, teraz w grę wchodzi tylko czerwone, pasjami zjada masło migdałowe z odrobiną soli – najchętniej na grzance z grillowanymi owocami. Lubi zupę ze świeżych ogórków, śliwki, brzoskwinie i hummus. Na śniadania zazwyczaj wcina jaglaną na mleku migdałowym z orzechami i sezonowymi owocami. Pije właściwie tylko wodę, czasem miętę albo wodę zaparzaną z owocami i ziołami. Na wakacjach smoothies albo wyciskany sok ze świeżych owoców. Od grudnia jest mangomonsterem!
Prawda jest taka, że u dzieci wszystko się szybko zmienia. Dziś ulubione, jutro idzie w odstawkę. Nie można się poddawać tylko proponować kolejne, dobre smaki no i uważać co się mówi.
Bez czego nie możesz się obejść w kuchni?
Zawsze mam ze sobą blender, dobrą patelnię – sprawdza się wok, drewnianą łyżkę, duuużo świeżych ziół, przypraw, masło klarowane, kaszę jaglaną, mąk z wartościowych zbóż, orzechów przeróżnych, syropu klonowego, dobrego humoru i chęci.
Idealna playlista podczas gotowania.
Stare przeboje, ostatnio słuchałam Elli Fitzgerald i Louisa Armstronga „Cheek to cheek”, Michaela Jacksona, Georga Michaela, Madonny, „Conga” Glorii Estefan, „ Ain’t Nobody” Chaka Khan choć jest też nowa wersja równie fajna Felix Jaehn, jazzowe wersje znanych przebojów, muzyki z filmów „The Piano” , „Pride and Prejudice” i innych. Wszystko zależy od dnia i nastroju.
Dziękujemy Mai za inspirujące odpowiedzi (ach, ta chałka orkiszowa!) i zapraszamy do odwiedzenia jej pięknego bloga. W październiku premiera kolejnej książki Mai, dedykowanej zdrowemu jedzeniu. A poniżej jej okładka – prezentujemy ją jako pierwsi!
